您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙老人早餐

原味吐司（手揉版）

麦子老妈

4张图片

“话说自从家里买了面包机，做吐司我就再也没有用手揉过！虽然出膜的时间都在30-40分钟左右，可是一个轻松一个累人呀！我这次手揉的是250克的面粉，第2天起床好象已是半身不遂了！”

食材明细

主料

高粉 250克
砂糖 35克
水 110克
黄油 22克
鸡蛋 1个

辅料

酵母 3克
奶粉 5克
盐 2克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

原味吐司的做法步骤

1
把黄油除外的材料放入称好的面盆里
2
鸡蛋是最后放入，放入鸡蛋时候用筷子顺时针转圈，鸡蛋融入面粉里，此时再将冷水分几次加入面粉里，加一次水用筷子顺时针转圈，直到面粉变成棉絮状，放一边静置几分钟
3
将棉絮状面粉揉成团状
4
开始揉面，如果之前的水用完，再接点水备用，当然还是根据自家面粉的吸水性强弱而定，将左手将面团一端固定，右手像搓衣服似的揉搓，（我没办法拍全图，那个手在拍照呢！）
5
隔半分钟手沾点水揉搓面团，注意不要倒水哦
6
只要将手的一半打湿就行，这个时候的面团很粘手
7
继续加水揉搓摔打十五分钟
8
在此过程中加水揉搓时的感觉就是像走路时滑滑的感觉，面团有些沾手很正常
9
这是揉了25分钟的面团，看起来已经比较光滑
10
接着加入黄油
11
把软化的黄油粒放入面团中间包住
12
再次揉搓10分钟左右
13
把黄油全部揉进面团，面团光滑，手上也基本没有面粉了，还是看看我通红的手掌，知道有多累人了
14
取下一块面团拉开，手套膜成功完成啦！揉出手套膜的面团当然是用来做吐司啦！
15
再次揉成光滑面团
16
放入盆里低温发酵1小时左右
17
发至两倍大即可
18
取出发酵好的面团压扁排气,分成三等份松弛15分钟后
19
把面团擀成长方形卷起来，放入土司模具盒里
20
放入烤箱进行最后发酵至8分满模后，取出刷上一层蛋液
21
入预热的烤箱180度中层烤30分钟，期间看到上色后盖上锡纸烘
22
烤完成脱模，彻底冷却后切片密封保存