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蛋糕卷

candice查尔斯

蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
砂糖 90克
色拉油 50克
低粉 110克

辅料

牛奶 80克（水或酸奶也可）

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄糊做法：蛋黄和蛋白分离，入2个盆中；
2
蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白；
3
加入牛奶搅拌均匀；
4
加入油搅拌均匀；
5
低粉过筛，轻轻搅拌均匀（不可画圈搅拌）
6
蛋白做法：蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋（或柠檬汁）；
7
泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至湿性略偏干性发泡；
8
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀；
9
再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌；
10
搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平；
11
烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟（其间10分钟时，上下烤盘迅速换个位置）

来自美食天下 candice查尔斯的作品

使用的厨具：电烤箱

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