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南瓜戚风蛋糕

吃好吃的喽520

南瓜戚风蛋糕的做法

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“上次做了蔓越莓戚风，因为没有柠檬汁，没给蛋白创造一个酸性的环境，做出来的戚风不是很成功，果然是名副其实的“气疯蛋糕”。不过昨天下午和我妈去超市，买了一瓶白醋，今天继续挑战戚风，这次就成功很多了，表面没有塌陷，欣慰啊~”

食材明细

主料

辅料

白醋 2g
玉米油 25ml
白砂糖 60g
杏仁碎 30g
香草精 1g

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1
南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。
2
放入蒸锅中，大火蒸软。
3
南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。
4
加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6
搅拌成顺滑的面糊。（南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。）
7
蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。
8
蛋白低速打至粗泡产生。
9
放入三分之一的白砂糖，高速搅打。
10
剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡。
11
取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。
12
翻拌均匀。
13
南瓜糊倒入蛋清中。
14
翻拌均匀。
15
倒入杏仁碎。
16
稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。
17
预热烤箱，上下火150度45分钟。
18
烤好以后拿出倒扣放凉。
19
完全放凉后脱模。
20
切一块儿下来。
21
没有塌陷。
22
开吃吧~

小窍门

1.南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。
2.烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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