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香蕉戚风

香蕉戚风的做法

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食材明细

主料

蛋白 4个
香蕉 80g
蛋黄 3个
低粉 80g

辅料

白醋几滴
细砂糖 60g
水 1大匙
油 50ml

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

香蕉戚风的做法步骤

1
将香蕉用叉子碾成香蕉泥，加入水，调成糊状；
2
蛋黄里加入香蕉糊，15g白糖，油，用打蛋器打至浓稠；
3
筛入低粉，搅拌均匀；
4
蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6
倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7
烤箱预热180度，30分钟；
8
出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。

来自美食天下杜晓辉的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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