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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

4张图片

“轻乳酪蛋糕，口感香甜轻盈，一直深受人们的喜爱。”

食材明细

主料

奶油奶酪 200克
牛奶 200克

辅料

黄油 50克
蛋糕粉 40克
鸡蛋 4个
玉米淀粉 27克
细砂糖 100克
柠檬汁 数滴
红曲粉 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备好全部食材(蛋糕粉和玉米淀粉混合)
2
奶油奶酪切小块，黄油切小块加入盆中和牛奶一起隔热水熔化
3
搅拌至细腻顺滑后取出
4
分次加入蛋黄，每一次搅拌细滑后再加至全部完成
5
筛入混合好的粉类搅拌至无干粉颗粒
6
蛋清里滴入柠檬汁
7
用分3次加入白糖电动打蛋器打发至湿性发泡
8
取3分之一的蛋白和蛋黄糊混合
9
再倒回蛋白糊里翻拌均匀
10
模具用锡纸包好后倒入蛋糊轻蒸几下
11
留约1汤匙蛋糊加入红曲粉拌匀
12
装入裱花袋剪一小口
13
在蛋糊表面由小到大挤出圈圈（烤箱150度上下火预热）
14
再用牙签从外倒中心圈圈拉花
15
放入预热好的网架上，隔水浴法150度60分钟转160度20分钟，上色后要加盖锡纸，时间到等烤箱冷却后再取出
16
无需倒扣，进入冰箱冷藏4小时后再脱模

小窍门

1.烘烤的时间和温度要依照自家的烤箱而定
2.这些量我用的是7寸圆形模具

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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