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圆圆胖胖的，萌萌哒的---酥皮泡芙

圆圆胖胖的，萌萌哒的---酥皮泡芙的做法

3张图片

“泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。虽说泡芙含黄油量较大，热量也高，但是吃过的人都会念念不忘。酥皮泡芙，也可以叫做菠萝泡芙。原味泡芙没少做，酥皮泡芙还是第一次做的。酥皮泡芙在原味泡芙的基础上，添加一层菠萝酥皮。更加香甜，更加香酥了。”

食材明细

主料

泡芙适量
黄油 50克
低筋面粉 75克
鸡蛋 2个
糖 3克
盐 1克
水 125ml

辅料

菠萝皮 适量
糖粉 20克
白糖 20克
低筋面粉 70克
黄油 50克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
准备好酥皮所用原料。
2
软化的黄油加入糖糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。
3
在轻轻捏成面团。
4
将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
5
准备好泡芙材料。
6
将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中
7
小火加热至沸腾，关火
8
筛入低粉。9
9
快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。
10
将面团放入大点的容器中。
11
分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加
12
直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。
13
将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。14
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均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。
15
取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。
16
覆盖在每个泡芙面团上。
17
入200度烤箱，烘烤15分钟。
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再转成185度，烘烤15分钟。
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烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。
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烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。

小窍门

烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：电烤箱

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