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松露巧克力

松露巧克力的做法

2张图片

“有人可能会认为自制的裹着生巧克力酱的松露巧克力，应该很难操作吧。毕竟，巧克力专卖店里的价格摆在那里，必须很复杂，对吧?
你真的错了。”

食材明细

主料

淡奶油 90g
黑巧克力币 220g

辅料

杏仁香草精 1/2茶匙

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

松露巧克力的做法步骤

1
将淡奶油与100g巧克力币隔水加热（不超过60度），融化成光滑的巧克力酱，加入杏仁香精，搅拌均匀
2
将冷却的巧克力酱用厨师机或者电动打蛋器打至蓬松，体积变大，颜色变浅，搅拌有阻力的状态
3
巧克力酱装入裱花袋，剪小口，在烤盘上挤出心形（挤的不好看也没关系，后面的步骤会遮盖这些瑕疵）
4
将整形好的巧克力放入冰箱冰冻至硬，必须像砖头一样硬，哈哈，大概需要一个小时
5
剩下的120g巧克力币，隔水融化成液态，放凉之后裹在冻硬的心形生巧克力上。这一步要注意快速并且小心，慢的话巧克力很快就变稠，不好裹且表面不光滑平整。
6
放在通风阴凉处等待表面凝固
7
也可以在表面还没凝固的时候撒一些可可粉，防潮糖粉或者坚果碎做装饰，我就撒了点海盐片OK，现在你就是松露巧克力达人啦，快向朋友们炫耀炫耀吧

来自美食天下蔡ccandmissy 的作品

使用的厨具：打蛋器

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