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蛋挞

高兴的高快乐的乐

蛋挞的做法

1张图片

“炼乳(8克)”

食材明细

主料

低筋粉 260克
黄油 100克
细砂糖 30克
水 90克

辅料

淡奶油 110克
牛奶 80克
糖粉 40克
蛋黄 2个
低筋粉 8克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

蛋挞的做法步骤

1
黄油软化，加入细砂糖，拌匀
2
加入水
3
筛入面粉
4
抓捏成均匀的面团，松弛20分钟
5
准备挞水，将淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳，倒在一起，搅拌至糖粉溶化
6
加入蛋黄，搅拌均匀
7
倒入低筋粉，拌匀，过筛两次，得到细腻的挞水
8
将挞皮擀成面片
9
覆盖在蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的皮
10
按捏使皮与模服帖，在底部叉孔，松弛20分钟
11
注入挞水，7分满，放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右

来自美食天下高兴的高快乐的乐的作品

使用的厨具：电烤箱

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