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芒果慕斯蛋糕

超级马卡龙迷

芒果慕斯蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

芒果半个
淡奶油 250ml
砂糖 40g
鱼胶粉 10g
樱桃 3颗
杨梅 2颗
油桃半个
蓝莓 4颗

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备好戚风蛋糕原材料，称量好备用。
2
蛋白打发至鱼眼泡，加入三分之一糖粉。继续搅打。
3
蛋白打到出现纹路，再加入三分之一糖粉。继续搅打。
4
打发到细腻，最后加入剩余的三分之一糖粉，继续搅打至7分发就好了。有个小弯钩就是7分发。
5
把蛋黄加入香草精打匀备用。
6
分三次在蛋黄液中筛入面粉，每次拌至无颗粒，再加入下一次面粉，直至所有面都拌均匀为止。
7
拌匀面糊中分三次加入蛋白，搅拌均匀后，加色拉油拌匀。倒入6寸烤模。振去汽泡备用。
8
上下火预热180度10分钟，放入后，烤50分钟。个子长起来了调到150度，等时间到了，取出倒扣在架子上晾凉备用。
9
把蛋糕晾凉后片成2片，剪去边缘，备用。
10
芒果包好后，加入砂糖和鱼胶粉，隔50度温水盆，使糖和鱼胶粉充分溶解，打成果泥备用。在单切出2个腰芒的果肉丁备用。
11
淡奶油隔冰水盆打八分发备用。
12
把芒果泥和打发好的淡奶油充分拌匀备用。
13
6寸烤模最下面放一片蛋糕。周围和上面撒一层慕斯，在慕斯上在撒一层果肉。在铺一层蛋糕，上面和周围在撒满慕斯。
14
撒完慕斯后，刮平表面，振去汽油。放冰箱冷藏4小时以上取出。
15
装饰上水果，插上公主牌，就可以了。

小窍门

慕斯蛋糕最好从冰箱取出现吃，常温放了再食用就影响口感了！

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使用的厨具：其它、电烤箱

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