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咸鸭蛋

咸鸭蛋的做法

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“鸭蛋性甘，凉，有滋阴清肺的作用，入肺、脾经，大补虚劳，生津益胃。鸭蛋虽好，可普通吃法口感并不比鸡蛋强，但是腌制出来却是口感一流，炎炎夏日，一碗清粥，一枚咸鸭蛋，快哉。”

食材明细

主料

生鸭蛋 适量

辅料

白醋适量
高度白酒 适量
食用盐 适量

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

咸鸭蛋的做法步骤

1
鸭蛋清洗干净，擦干水分
2
准备醋，高度白酒各一份，酒的度数越高越好，越高出油越快
3
旁边再来一份盐
4
鸭蛋先在醋里滾一遍，醋可以让蛋皮钙化，有利于盐份渗入鸭蛋
5
再在白酒里滾一遍
6
在盐里滾一遍
7
用保鲜膜包结实，这一步最好有人配合你，我这个光荣的任务交给我老公了
8
全部办好放到无水无油的盆里
9
最后把盆用保鲜膜密封好就大功告成了
10
这个天气大约十几天就可以了，可以先少煮几个尝尝咸度，一旦发现咸度够了立马全煮好放冰箱冷藏，接着腌下去恐怕就咸的没法吃了

小窍门

1，白醋和白酒的度数越高越好
2，一定要保证鸭蛋和容器没有水，不然容易臭

来自美食天下青青子衿~ 的作品

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