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原味蛋糕卷

点妈爱烘焙
原味蛋糕卷的做法

  3张图片

“原味蛋糕卷”

食材明细

主料
辅料

原味蛋糕卷的做法步骤

  • 原味蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    蛋白、蛋黄分离
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋黄盆里加入纯牛奶
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    再加入玉米油
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    筛入低筋面粉
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    用手动打蛋器或者橡皮刮刀搅拌均匀，提起时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    把蛋糕糊倒入烤盘中。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    放入预热好的烤箱中层，上下火150度，35到45分钟。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    成品
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    成品
来自 美食天下 点妈爱烘焙 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶  

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