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肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法

1张图片

“蛋糕中我最喜欢的就是戚风蛋糕卷，它非常的细腻柔软，加入馅料后口感更是特别的好，以前做香橙的也很好吃，因为我爱吃肉松，所以今天就做了这款沙拉酱肉松的，是按着君之的方子做的，出奇的美味啊”

食材明细

主料

低筋粉 80克
蛋白 5个
蛋黄 4个
细砂糖 20g（蛋黄里）
玉米油 50g
牛奶 50g
肉松适量
沙拉酱 适量

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

1
准备好所用食材，并称出用量
2
方盘铺好油纸，做好准备工作
3
蛋黄蛋白分离
4
蛋白里加几滴柠檬汁，分次加糖，打发到出现两个软的弯弯角
5
蛋黄4个加糖用打蛋器搅打均匀
6
分次加入玉米油搅拌均匀
7
加入牛奶搅拌均匀
8
筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀
9
三分之一蛋白盛入蛋黄里，翻拌均匀
10
翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里
11
快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糕糊
12
倒入方盘里
13
用刮刀修理平正
14
烤箱事先要预热好，入烤箱里180度，上下火，中层烤20分钟
15
出炉后底下铺一张油纸，上面的轻轻揭开，并盖在上面，晾凉
16
稍稍凉了后，在上面抹一层沙拉酱
17
均匀的撒上一层肉松
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借助油纸，将蛋糕卷成卷，放入冰箱里定型半个小时
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取出后剥开油纸，切段即可
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成品图
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成品图

小窍门

先打蛋白，可以继续打蛋黄，不用洗打蛋头，比较省事，但干活动做要快，蛋白打发到出现两个软的弯角就行，不用像戚风蛋糕那样硬挺，蛋糊要翻拌，不要打圈搅拌，烤制的时间可根据自家的情况调整，我是烤20分钟180度，效果非常的好

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：电烤箱

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