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肠仔包

肠仔包的做法

5张图片

“有几根之前买回来的香肠，正好做面包就用上了，咸口儿的，很好吃呢~~

材料：
主面团：高筋面粉250g，蛋液55g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶110g，黄油25g
夹馅：香肠7根
表面装饰：蛋液适量，沙拉酱适量，番茄酱适量，香葱适量，盐少许，玉米油适量”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
蛋液 55g
细砂糖 50g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 110g
黄油黄油

辅料

香肠 7根
蛋液适量
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
香葱适量
盐少许
玉米油 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肠仔包的做法步骤

1
将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
2
程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
3
揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
4
待程序结束，发酵完毕
5
取出发酵好的面团揉匀排气
6
分割成7份
7
分别滚圆后松弛15分钟
8
取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9
翻面后整理成长方形，并压薄长底边
10
从上到下卷起，并捏紧封口
11
慢慢搓成均匀的长条状
12
将两头捏合到一起成圆环状
13
将面团整理成长椭圆形，摆放入烤盘
14
将香肠放置在中央空隙处（可适当往下按压一下，使香肠嵌入进去），然后将烤盘放到温暖湿润处进行二次发酵
15
趁着面团发酵时间，取适量小香葱切碎，放入碗中
16
撒少许盐，淋入适量玉米油，拌匀备用
17
将面团发酵至约2倍大小即可
18
在面团表面均匀的刷一层蛋液
19
然后在表面挤适量番茄酱
20
再挤适量沙拉酱
21
最后将之前拌好的小香葱撒在表面
22
将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
23
出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.装饰用的小香葱，用油拌过之后再烤，不容易被烤糊；拌的时候不需要很多油，大致能拌匀的程度就行了~
2.二发之后，香肠可能会有些浮起，重新压下去就好了

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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