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豆沙酥

豆沙酥的做法

6张图片

“酥皮点心，豆沙馅的，烤的时候就已经是满屋飘香啦。出炉后，迫不及待的就吃了一个，啊，是真酥，真香呀，里面的豆沙馅咬一口软软的，甜甜的，和酥皮合在一起送到嘴里，两者互相融合，那真是个美味的东西呢。”

食材明细

水油皮

黄油 60克
清水 65克
中筋面粉 150克
面粉 100克
玉米淀粉 20克
豆沙馅 320克

刷表皮

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙酥的做法步骤

1
水油皮的制作：原料中筋面粉、白糖和黄油。
2
将黄油室温软化后，与面粉混合。
3
加入白糖和清水后，揉成面团。
4
用手掌的根部揉搓面团，让面粉和黄油、水、白糖充分融合。
5
揉好的面团比较柔软，包上保鲜膜后放冷藏室20分钟。
6
油酥的制作：原料有黄油、中筋面粉、玉米淀粉。（我没有低筋面粉，所以就用中筋粉和玉米淀粉兑成低筋粉）。
7
黄油软化后与面粉混合，用手搓匀。
8
揉好的油酥，又细腻也柔软。
9
将水油皮从冰箱取出，分成16克左右的小面团，用保鲜膜盖好。。
10
油酥也称量好，分成12克左右的小团，用保鲜膜盖好。
11
将水油皮捏成圆形，将油酥放入，用右手的虎口轻轻往上推，再收口处捏紧。
12
（我换了塑料面板，这样操作的时候不易粘面板），将小面团轻轻擀开成长条形。
13
然后从上往下折叠，将下部分的从下往上折叠，再轻轻擀开，再折叠一次，再擀成大的面片，一共擀三次即可。
14
（忘记拍豆沙馅了），将豆沙馅分成20克一个，然后搓成圆形，取出一个豆沙馅放入酥皮中，象包包子一样包起来，再整理成均匀的圆形，将余下的面团都做好。
15
烤箱预热上下火180度，豆沙酥的外表涂抹上蛋液（我用的全蛋），然后撒上黑芝麻，预热完成送入烤箱，上下火180度，烤制40分钟，表面金黄即可出炉。
16
成品。

小窍门

我没有低粉，用中筋面粉和玉米淀粉兑成的。水油皮和油酥的软硬度要求一样，水油皮包入油酥后擀三次就可以。烤箱的温度设置根据自家的烤箱特性设置。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：电烤箱

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