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少油版鱼香茄子

少油版鱼香茄子的做法

3张图片

“茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，而且是夏季必吃滴一道菜！鱼香茄子--不见鱼肉、但闻鱼香，入口滑嫩、百吃不腻呢。”

食材明细

主料

茄子 3条

辅料

葱适量
蒜头适量

配料

生抽适量
盐适量
猪油适量

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

少油版鱼香茄子的做法步骤

1
茄子洗净切去头部，切成薄片状，泡水待用。蒜拍扁切碎，葱切小段。
2
锅中热油，倒入茄子翻炒。
3
加水翻炒，减少油的吸收。
4
下2勺盐继续翻炒。
5
倒入适量水，盖上锅盖，焖至茄子变软。
6
将茄子推至锅旁，下少许油爆香蒜蓉。
7
再爆香葱段。
8
倒入适量猪油。
9
出锅前下少许生抽提味即可。

小窍门

茄子的香靠的就是出锅前的油跟生抽，所以一定要下哦。

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