菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 羹类

秋葵鸡蛋羹

爱美食的志宝妈

秋葵鸡蛋羹的做法

1张图片

“鸡蛋含有丰富的蛋白质，经常食用，可健脑益智，每天早餐一个鸡蛋是必不可少的。我家志宝很喜欢吃鸡蛋，不论是带壳煮的，煎的或者蒸的，他都喜欢。今天做的这道秋葵鸡蛋羹，不但好吃，而且颜值很高，非常适合招待客人。如何能蒸出滑嫩的鸡蛋羹确实需要一些技巧的，下面我把方法分享给大家。”

食材明细

主料

蒸鱼鼓油 少许
秋葵 3根
温水 220克左右
鸡蛋 3个（60克左右一个）
盐 4克

辅料

香油几滴

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

秋葵鸡蛋羹的做法步骤

1
准备好材料，秋葵用盐搓洗干净，并去除表面的绒毛。
2
鸡蛋磕到碗里，加少许盐，一边加温水，一边用手动打蛋器打散。
3
蛋液打散就行，不要打发。
4
撇去表面气泡，过筛一次，蛋液装入碗里。
5
秋葵切薄片，轻轻地平铺在蛋液表面。
6
蒸的时候上面盖一个盘子扣住碗，或者裹一层保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。蒸锅上汽后，把装了蛋液的碗放入蒸笼里。
7
转中火蒸8分钟，关火闷3分钟出锅。
8
取出，揭掉保鲜膜，淋上少许蒸鱼鼓油和几滴香油，蛋羹可以开吃了。
9
好嫩滑哦！

小窍门

1，蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长。
2，冲蛋液的水不能滚烫，否则冲水的时候就已经成蛋花汤了。
3，蛋液和温水的比例一般是1:1、1:1.5或者1:2，按自己喜欢的口感就行。

来自美食天下爱美食的志宝妈的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：羹类

秋葵鸡蛋羹的更多做法

你可能还喜欢

更多

羹类