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泡芙

灵动美食坊

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“形如手指的泡芙，可爱娇小的造型，只需手持泡芙的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。”

食材明细

泡芙材料

低筋粉 60g
无盐黄油 45g
鸡蛋 2个（小）
水 90g
糖少许
盐少许

卡仕达酱材料

蛋黄 3个
白糖 10g
低粉 23g
牛奶 250g
淡奶油 100g
香草精 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

泡芙的做法步骤

1
准备食材
2
面粉过筛
3
水加入糖、盐、黄油烧开离火，倒入低筋粉，用刮刀把面粉和液体拌匀
4
鸡蛋打散，打到蛋白不再有结块状
5
分多次加入面糊中，每次要完全拌均匀以后才能加入新的蛋液（根据面糊状态来确定具体加多少量的蛋液。一般刮刀拎起面糊有一个边缘光滑的倒三角，就差不多了。）
6
把面糊倒入裱花袋
7
烤盘垫油纸，将面糊用裱花嘴挤到烤盘上。先将烤箱预热，后将烤盘放入烤箱中，中层，温度200度，中层15分钟，然后温度降至180度，中层烤15分钟。（大烤箱这个温度可以了，小烤箱适当调低点温度，不然会硬）每个泡芙之间要留有空隙，否则泡芙变大以后会粘在一起
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取出烤盘，放置泡芙变凉变软
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塞入泡芙内陷有两种方法：（1）在泡芙的底部开孔。
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（2）在泡芙三分之一处切开小口。
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用小裱花嘴在泡芙开孔处挤入卡士达酱
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成品是不是流口水啦~
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美美美
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卡仕达酱制作：蛋黄加糖拌匀，加入过筛的低粉拌匀。
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牛奶加香草精加热至微沸（锅子边缘有小气泡的状态）缓慢倒入蛋黄中拌匀。
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将蛋黄牛奶糊倒入锅中小火加热，并不停的搅拌，否则容易结块。
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加热搅拌至浓稠离火倒入容器中，表面盖保鲜膜晾凉。
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淡奶油加糖打发与冷却的卡仕达混合均匀，凉后放入冰箱冷藏。用裱花袋装好可以挤入泡芙中。（卡仕达酱不仅可以配合泡芙吃，也可以配合北海道戚风吃。就请吃货们敬请期待我们的北海道戚风蛋糕吧~~~）
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卡仕达酱成品
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