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锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法

  8张图片

锦鲤寿司:用制作凉皮的方法作鱼儿的外衣,晶莹剔透,宛如水中精灵。菜谱的前十个步骤图是制作凉皮的,用高筋面粉,红薯淀粉,水,以1:1:1.5的比例调制糊糊,做出的凉皮薄如蝉翼,柔软Q弹!想凹造型的就跟随步骤图做漂亮的锦鲤寿司吧~~~

食材明细

主料
辅料

锦鲤寿司的做法步骤

  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:1
    1
    先制作寿司醋: 盐,糖,白醋以1:5:10的比例搅拌均匀即可。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:2
    2
    用制作凉皮的方法做锦鲤鱼皮:高筋面粉和红薯淀粉混合,加入水,搅拌均匀无颗粒如图。(1:1:1.5的比例)
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:3
    3
    盘子里抹上薄油。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:4
    4
    倒入糊糊。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:5
    5
    转动盘子使糊糊均匀的铺满盘底,上锅盖上盖子,一分钟左右,蒸至完全透明就熟了。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:6
    6
    用小勺子沿着周边划一圈,很容易揭下。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:7
    7
    很薄,很Q~~~
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:8
    8
    很透明~~~
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:9
    9
    迎着光看下,非常的柔软~~~
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:10
    10
    盛器上刷上油,放上凉皮,每个凉皮表面都刷层薄油防沾,依次做好。(步骤到这里呢,也可以用醋,蒜汁,盐,辣椒油,香油等喜欢的调味料调制成汁,拌凉皮吃哦)
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:11
    11
    制作锦鲤寿司:米饭里放适量寿司醋搅拌均匀。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:12
    12
    鸡蛋放少许盐搅拌均匀,用煎锅小火摊成鸡蛋皮。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:13
    13
    鸡蛋皮和海苔撕碎放入米饭中,搅拌均匀。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:14
    14
    取约40克米饭,用保鲜膜团成椭圆形。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:15
    15
    放上鱼子酱。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:16
    16
    鱼子酱那一面向下,放到凉皮上。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:17
    17
    掀起一边向上折,剪开一个“V”形的口子,方便折叠使前端形成鱼嘴巴。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:18
    18
    剪开后,两边交错着放,沾合住。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:19
    19
    另外一边也是同样的方法,沾合住。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:20
    20
    收口向下放,剪掉多余的边角。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:21
    21
    剪下来的边角,放到两边做鱼鳍。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:22
    22
    用黑芝麻做眼睛。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:23
    23
    取一小边放到鱼背上,做鱼鳍,尾巴剪V形刀,可淋上剩余的寿司醋即可。
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:24
    24
    圣女果“米”字切开点缀~~~
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:25
    25
    成品图~~
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:26
    26
    悠悠鱼儿水中游~~~
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:27
    27
    晶莹剔透~~~
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:28
    28
    宛如水中精灵~~~
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:29
    29
    鱼儿在水中尽情地摇曳着~~~
  • 锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】的做法步骤:30
    30
    像一个舞者不断的变幻着曼妙的身姿~~~

小窍门

米饭里可搭配个人喜欢的食材,颜色错开更漂亮。制作凉皮的时候,开始会掌握不好糊糊的用量,糊糊多了凉皮会厚一点,少了就会薄一点,摊一两张就能掌握用量了,凉皮很容易沾合住,制作的时候可用适量食用油防沾。鱼子酱不易放太多,避免过咸。
来自 美食天下 阳光明媚99 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 小吃  

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