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酱烧茄子

酱烧茄子的做法

1张图片

“茄子做法很多，但还是过油的茄子最好吃，虽然提倡健康少油，偶尔吃一次还是不错的选择。我家小芹菜最喜欢吃了！而且做法也很简单。”

食材明细

主料

圆茄子 半个

辅料

豆瓣酱 2勺
甜面酱 1勺
葱 1/4颗
蒜 6颗左右
盐少许
鸡精少许

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

酱烧茄子的做法步骤

1
将圆茄子洗净，去皮，切小丁；准备葱花和蒜末。
2
坐锅，锅里倒油，准备将茄丁过油炸，我没有放很多油，半个茄子分两批过油。
3
炸茄子中，茄子炸软后、稍微有些点焦黄时掏起，再炸等二批。
4
炸完茄子盛出，将多余油倒出（炒菜可以用）。锅里剩余一点油，爆香葱花和一半蒜末。
5
将过油炸的茄丁倒入锅内翻炒
6
翻炒半分钟左右，茄丁出了一部分油，倒入准备好的豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒。如果酱有些粘锅，可以淋一点水淀粉。
7
最后放入一半蒜末翻炒均匀就可以盛盘了。
8
翻炒后盛出！

来自美食天下 hyacinth003 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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