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酱烧茄子的做法

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今天这道“酱烧茄子”是我家最受欢迎的做法, 有个了这菜, 一般情况下都会多煮点米饭。这次我加入五花肉和黄豆酱来帮忙, 让肉汁的香味渗透到茄子里, 而香味浓郁的黄豆酱香融化到茄子中,滋味十足,味道更香。 虽然这酱烧茄子的味道可能与过油的茄子不同,可是同样的下饭好吃, 绝对是每吃必撑最下饭的家常菜,更重要的是油少没负担更健康。

食材明细

主料
辅料

酱烧茄子的做法步骤

  • 酱烧茄子的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 酱烧茄子的做法步骤:2
    2
    将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟;
  • 酱烧茄子的做法步骤:3
    3
    热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒;
  • 酱烧茄子的做法步骤:4
    4
    煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒;
  • 酱烧茄子的做法步骤:5
    5
    再加入适量的料酒烹一下,继续翻炒;
  • 酱烧茄子的做法步骤:6
    6
    倒入黄豆酱继续煸炒;
  • 酱烧茄子的做法步骤:7
    7
    加入适量的水,加盖炖煮五分钟;
  • 酱烧茄子的做法步骤:8
    8
    放入微波打过的茄子, 继续炖煮一两分钟, 至茄子八分熟;
  • 酱烧茄子的做法步骤:9
    9
    大火收汁, 倒入青椒和适量的盐, 拌均匀后盛入小钵中, 表面撒上小葱末。
  • 酱烧茄子的做法步骤:10
    10
    端上桌了。

小窍门

1. 五花肉一定要将其油脂微微煸炒出来,这样再来炒茄子不仅味道香, 而且吃起来不腻; 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥, 再将黄豆酱放入煸炒一下, 这样酱味更香更浓; 3、茄子提前用微波打出水, 五花肉要先焖煮五分钟, 再放入茄子进去煮到八成熟时就可以大火收汁, 最后加入盐调味, 放入青椒翻炒均匀即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
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