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棉花蛋糕

立秋的落叶

棉花蛋糕的做法

1张图片

“这款蛋糕是前几天收藏的爱美的志宝妈的菜谱。一直喜欢尝试学习做不同的美食，看到棉花两字就觉得口感应该是软绵绵的。今天试着做了两次，早上第一次做的是纸杯装的，送给了一个很好的姐姐。因为她生病了，我们去看她，于是我就做了这个蛋糕送给她，希望她早日康复，也希望每个朋友对自己的身体健康一定要重视。下午做的第二次是给孩子明天的早餐做准备。”

食材明细

主料

白糖 50g
牛奶 65ml
黄油 45g
鸡蛋 5个
低筋面粉 65g

辅料

盐少许
柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

棉花蛋糕的做法步骤

1
把需要的材料用称称好，有几样忘拍照了。
2
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋黄液是四个蛋黄加一个全蛋液再加少许盐。蛋清是四个蛋的。
3
把黄油放入奶锅小火至沸腾后关火。
4
快速倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
5
分四次加入牛奶搅拌均匀。
6
分四次加入蛋黄液搅拌均匀。
7
蛋清加几滴柠檬汁低速打发起泡后加入三分之一白糖。
8
中速打发至变白加入第二个三分一白糖
9
蛋白打发至有痕迹不马上消退时加入第三次白糖，低速打发至偏干性，提起有小弯勾。
10
把打发的蛋白三分之一加到蛋黄液中上下搅匀。
11
把搅匀的蛋黄液加入到蛋白中上下搅匀。
12
倒入模具中震出气泡。
13
烤箱预热5分钟，175度上下火烤25分钟左右，依据自家烤箱调整温度和时间。我的烤箱太小了。一点也不好操作。
14
烤好后晾凉，本来烤的时候都没干裂，结果我拿出来的时候没注意，把中间弄干裂了，郁闷了。
15
成品
16
家里没有锯齿刀，只有用一般的刀来切，侧面效果不是很好。
17
不过口感是真的不错。软软的，有黄油特有的香味。

小窍门

本人是菜鸟级别，可能以上有不足的地方还请大家多多包涵。

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使用的厨具：电烤箱

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