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樱花冰激凌

樱花冰激凌的做法

5张图片

“春天樱花开的时候做了些樱花酱和盐渍樱花，做好后做了一次樱花饼，之后就一直没顾上用。夏天来了，用它们做一个有花香味道的冰激凌吧。”

食材明细

主料

淡奶油 200g
纯牛奶 150g
冰糖粉 40g
蛋黄 2个
樱花酱 2大勺

辅料

柠檬半个

奶香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

樱花冰激凌的做法步骤

1
淡奶油中加入20克的冰糖粉搅打至7分发，然后冰箱冷藏备用
2
蛋黄打散
3
纯牛奶中加入20克的冰糖粉煮开
4
牛奶离火，慢慢倒入蛋黄液，边倒边搅拌，把蛋液快速搅打至和牛奶融合
5
挤入半个柠檬的柠檬汁。也可以根据自己喜好少加点，加柠檬汁可以去腥增香
6
把蛋奶液在放火上，小火煮至即将开，但千万不要煮沸，否则就是一锅蛋花汤啦
7
蛋奶液晾凉后加入樱花酱
8
搅拌均匀
9
把冷藏的打发好的淡奶油加入
10
用翻拌蛋糕糊的方法翻拌均匀。这样翻拌出来的冰激凌糊会很蓬松和细腻，而且冷冻中无需再搅拌
11
冰箱冷冻。几小时后就可以随吃随取啦。冷冻的时间久的话，刚刚拿出来很硬，不好挖，可以稍微室温放一会就行啦。

小窍门

因樱花酱是含有糖，所以我糖没有加太多，喜欢甜度高的可以适当增加糖的用量。我用的冰糖粉，也可以用等量白糖代替。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

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