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鲜虾手擀面

鲜虾手擀面的做法

1张图片

“自制手擀面，一般采用高筋面粉，蛋白质的含量高，面条会爽滑劲道，比外卖压面机的口感好上一百倍”

食材明细

主料

高筋面粉 300g
鸡蛋一个
盐 1g
凉水 110g

辅料

鸡蛋 1个
菠菜 150g
胡萝卜 50g
鲜虾仁 100g
酱油 1茶匙
盐 0.5g

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鲜虾手擀面的做法步骤

1
鸡蛋，盐，水，高筋粉一起揉均匀，盖湿布，饧面20分钟
2
饧面的时候，可以把配料都准备好，菠菜烫水，胡萝卜切细丝，虾仁开背去虾线，小葱切沫
3
取出面团，硅胶垫撒干粉，将面团逐渐擀圆，擀薄
4
面团越来越薄，越来越大，表面撒干粉，折叠
5
用快刀切成细丝
6
再撒干粉，折叠部分散开，如图
7
锅里倒入1000g水，水开后放入切好的面条，搅拌一下，不要糊底，再打入一个荷包蛋。
8
中火煮至面条中间无白芯就可，用笊篱沥干水分捞出大碗里
9
煮过面的汤留在锅里，倒入酱油，盐，胡萝卜丝，虾仁，菠菜，继续煮开，直到虾仁熟透
10
蔬菜汤汁浇到已捞出的面条上，撒上葱花即可
11
一碗爽滑劲道的鲜虾蔬菜手擀面就做好了，配一碟自制的酱闷海带丝，味道鲜美，外卖是买不到哟
12
酱闷海带丝味道也是棒棒哒！
13
美美的吃上一顿，晚餐水果减肥吧

小窍门

和面的水量根据自家的面粉吸湿度调节，面条的面条不要太软哦

来自美食天下大连卡卡的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：面条

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