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蔓越梅果仁冰淇淋

梦悦的小灶炉

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食材明细

主料

辅料

蔓越梅干 适量
坚果仁 适量

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤

1
蛋黄分离出来放入小锅中
2
用打蛋器打至发白
3
加入牛奶搅拌均匀
4
将小锅置于火上小火加热，边加热边搅拌。直到蛋液变稍微浓稠即可离火。将小锅放入冷水中冷却。
5
淡奶油倒入干净无水无油的大碗中，加入细砂糖打至6成湿性发泡。
6
将冷却的奶液倒入奶油碗中搅拌均匀。
7
做好的冰淇淋液倒入盒中放入冰箱冷冻室，每半小时取出搅拌一次。搅拌5次以上最好。
8
蔓越梅干和果仁切碎备用。
9
最后一次搅拌在冷冻1小时左右后取出，将蔓越梅干和果仁碎倒入盒中，用勺子搅拌均匀，轻轻晃平放入冰箱继续冷冻。
10
冷冻完全变硬的冰淇淋。
11
用冰淇淋勺挖成球放在碗中即可。
12
成品
13
成品

小窍门

蛋奶液加热时一定要边加热边搅拌，大约80度时就可以离火了。
煮好的蛋奶液一定完全冷却后再倒入淡奶油中。
淡奶油打发至6成，可以勉强流动状态就可以了。
要冰淇淋口感好就要多搅拌。搅拌的次数越多口感越细腻，没有冰渣的感觉。
每次搅拌都要搅拌均匀，没有成团即可。
果仁碎最好在最后一次搅拌时加入，可防止果仁全部沉底。

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使用的厨具：打蛋器、煮锅

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