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蓝莓奶油蛋糕

蓝莓奶油蛋糕的做法

1张图片

“这是给自己做的生日蛋糕，由于孕吐严重，吃不下什么东西，又觉得生日一定要有生日蛋糕才完美，所以做了个小的。用普通的金色方盘烤的蛋糕底，一分为四这么大。
自己吃不下，就便宜了那对父子俩咯～”

食材明细

主料

冰糖粉 50g
低粉 60g
玉米油 40g
白醋几滴
鸡蛋 3枚
牛奶 60g

辅料

冰糖粉 30g
蓝莓干 40g
淡奶油 200g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

蓝莓奶油蛋糕的做法步骤

1
将蛋白蛋黄分离放入两个容器中。
2
蛋黄打散加入牛奶，搅拌均匀。
3
再倒入玉米油搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，以N字型拌匀。
5
拌至无面粉颗粒后，盖上保鲜膜放置一边待用。
6
蛋白中倒入几滴白醋，用电动打蛋器高速打至大粗泡时，加入1/3冰糖粉，继续搅打。
7
当泡泡变细腻，有少许纹路时，加入另外1/3冰糖粉，转中速搅打。
8
当蛋白霜打发至有明显纹路，且能缓缓流动的状态时，加入最后的1/3冰糖粉，转低速搅打。
9
直至打成硬性蛋白霜，提起打蛋器，有尖尖的小三角，保持不变形不低落即可。
10
此时，烤箱160度预热。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速自下而上翻拌均匀。
11
将拌好的面糊倒回2/3蛋白霜中，再次快速翻拌均匀。
12
金色方盘中铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平表面，轻震两下，震出大气泡。烤箱中层，160度，28分钟。
13
烤好后取出，冷却。切成同等大小的四份。
14
淡奶油加30g冰糖粉打发。
15
裱花袋装好小圆裱花嘴，以斜纹挤在蛋糕片上。
16
再盖上一片蛋糕片，再挤上奶油，直至四层全部铺好。
17
再在蛋糕表面挤上自己喜欢的花纹。
18
最后直接放上蓝莓干装饰即可。

小窍门

蓝莓干用朗姆酒泡一下会更好吃。因为自己没什么食欲，所以这一步我就省略了。

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：打蛋器、烤炉

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