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肉松面包

☆开心美食☆

3张图片

“非常受欢迎的一款面包，值得一做再做的好方子！”

食材明细

主料

黄油 30克
低筋面粉 30克
白砂糖 38克
盐 3克
高筋面粉 250克
奶粉 15克
清水 150克
酵母 3克
蛋液 25克

辅料

沙拉酱 适量
芝麻适量
葱碎适量

葱香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉松面包的做法步骤

1
主材料除了黄油以外全部材料先放液体再放粉类，盐和糖分开放，最后放酵母用筷子搅拌成棉絮状
2
启动和面程序，揉至可以抻出粗燥易破的膜加入黄油（我的面包机一个和面程序）如果是手揉由于这个配方中的液体较多，所以会很粘手，不要加面粉，一定要坚持，因为这款面包的柔软度是液体的含量多少决定的！
3
两个和面程序结束后，揪一块面团抻出薄薄的不易破的手套膜，这就是做面包最好的状态了！
4
面团揉好后就可以进行发酵了，冬天可以在面包机内发酵，夏季也可以取出揉圆放干净的容器内盖保鲜膜室温发酵，发酵的时间大约一小时。
5
我是室温发酵大约一小时，面团发至两倍大，用食指沾上干面粉在面团上戳一个洞，如果不回缩面团就发好了。如果用手提起整个面团，面团立即回落说明已经发过了，这样的面团做出来的面包可以吃但是会影响口感，所以大家一定不要怕麻烦，在发酵过程中要经常检查一下面团以防发过。
6
发好的面团取出排气，分成大约每份85-86克共6份，排气揉圆盖保鲜膜醒15分钟
7
取一份，案板撒少许面粉擀成牛舌状
8
铺上肉松挤上沙拉酱，也可以只要肉松不要沙拉酱，也可以把沙拉酱换成马苏里拉芝士碎，这个可以根据自己的口味哈！
9
从底部自下而上卷起，卷的时候不用卷得太紧哈！松松的即可！
10
卷好后将底部接缝处捏紧，以防发酵过程中面团膨胀变形而漏出肉松。
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全部包好后放入烤盘中进行二次发酵，我的二次发酵是在烤箱内进行的，冬天开启发酵功能在烤箱底部放一杯热水，夏天只在烤箱内放一杯热水不用开启发酵功能，时间一般在40-50分钟直间
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发酵至两倍大后，挤上沙拉酱，撒上葱花、芝麻（利用这个时间提前预热烤箱上下管160度5分钟）
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放入提前预热好的烤箱内中下层（第三个格）160度烤10分钟，上色后加盖锡纸再烤25-30分钟就可以出炉了！加盖锡纸是为了防止面包内部不熟而表面上色过深影响成品外观和口感。小伙伴们为了作出颜值和口感一级棒的面包一定不要偷懒哦！
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叮...我的面包出炉了👌满屋飘香👏
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出炉要立即从烤盘中取出放烤网上晾凉哦！
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晾至手心的温度放保鲜袋保存。温馨提示：短期内吃不完的面包千万不要放冰箱冷藏室保存哦！因为冷藏会加速面包的老化，短期内吃不完的面包可以放冰箱冷冻室保存，吃的时候提前取出室温软化后即可食用！
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真的很软很香的一款面包哦！
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还可以把夹馅换成蜜豆的哦！当然表面就不要葱花和沙拉酱只要刷上少许蛋液撒上芝麻即可！