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东北蒜茄子（咸菜）

挥手不回头

东北蒜茄子（咸菜）的做法

1张图片

“东北送粥送稀饭的小咸菜”

食材明细

主料

茄子 3条

辅料

胡椒粉 2匙
蒜 1头
香菜 2棵
盐 5匙
鸡精 3匙

蒜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

东北蒜茄子的做法步骤

1
紫皮长茄子，选嫩的，洗净后隔水蒸10分钟；蒜泥压好备用；香菜切沫备用
2
蒜泥+香菜沫+所有调料，调成蒜糊备用；茄子中间劈开不要完全切断
3
茄子内瓤先擦一层盐，再将蒜糊填充到茄子里
4
填充好蒜糊的茄子外面擦层盐，装进密封盒，在茄子上再撒一层盐+鸡精+胡椒粉。待茄子完全凉透，封盒，放入冰箱，腌制一夜。吃的时候，茄子撕成条，加点香油拌均，也可根据个人口味加点辣椒油。咸菜可以保存三天左右

小窍门

茄子不要去蒂

来自美食天下挥手不回头的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：素菜

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