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抹茶红豆面包

抹茶红豆面包的做法

1张图片

“王森世界名厨学院抹茶红豆面包总重1076克，每个150克，可做7个。抹茶酥菠萝：砂糖80克低筋面粉70克抹茶粉13克奶油50克”

食材明细

主料

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
糖 80克
鸡蛋 100克
牛奶 200克
鲜奶油 20克
老面团 100克
奶油 60克

辅料

盐 8克
干酵母 8克

其他口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

抹茶红豆面包的做法步骤

1
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2
室温30℃基本发酵40分钟。
3
分割成150克一个滚圆松弛20分钟。
4
将面团杆开放入红豆粒。
5
将面团卷成圆柱形，搓成长条形。
6
将面团接成圆圈形状。
7
将面团沾上抹茶酥菠萝。
8
将面团放入模具，以温度30℃发酵50分钟。
9
以上火190℃，下火180℃烘烤18分钟，出炉洒上糖粉。

来自美食天下名厨Amy 的作品

使用的厨具：电烤箱

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