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老友粉

老友粉的做法

1张图片

“老友粉是广西南宁本土美食，南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。喜欢的朋友可以试试。”

食材明细

主料

切粉 200克
肉末 50克

辅料

豆豉 2克
米醋 2勺
蚝油 1勺
油 3勺
葱花 2克
香菜 2克
盐适量
鸡精适量
蒜米 5克
酸笋 20克
酱油 1勺
姜 5克

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

老友粉的做法步骤

1
备好图中材料。
2
瘦肉加入姜一起剁成肉沫。
3
剁好的肉沫放到容器中，加入油，蚝油，料酒一起搅拌均匀。
4
烧开水，水开后，倒入搅拌好的肉沫中，再次快速搅拌均匀。不要让它们结块。
5
老友粉的肉汤就好了。（在家里如果能做出浓郁的老友粉味，最主要的就是这一步，冲肉汤。）肉汤冲好后备用。
6
锅内放入洗净挤干水分的酸笋，炒一会，让其逼出水分。
7
蒜米，辣椒，姜，豆鼓一起剁碎。
8
酸笋炒好后，锅内下油，放入一起剁好的辣椒，蒜米，姜和豆鼓，翻炒出香味。
9
加入酱油，蚝油，盐，鸡精，米醋一起翻炒。
10
倒入之前冲好的肉汤。
11
肉汤开后，放入切粉，马上关火，即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.我们南宁还有老友面，也是一样的做法，但是面要过水。
2.酸辣程度可以根据自己口味调整。

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