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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

2张图片

“轻乳酪蛋糕口感轻柔棉细，有淡淡的奶酪清香，吃起来特别棒。”

食材明细

主料

奶油奶酪 100克
牛奶 50克
黄油 30克
低粉 15克
鸡蛋 30个
细砂糖 50克

辅料

柠檬汁 适量
玉米淀粉 10克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
奶液奶酪融化放入打蛋盆，加入牛奶和20克细砂糖和几滴柠檬汁搅打至顺滑。
2
加入融化的黄油搅拌均匀。
3
分三次加入3个蛋黄搅打至顺滑。筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，顺滑。
4
蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡。
5
打好的蛋白分三次加入到牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀。
6
倒入模具中，放入烤盘。震几下震出气泡。
7
烤盘内加入1--1.5厘米高的热水，160°烤60分钟左右。表面上色后取出晾凉放冰箱冷藏。

小窍门

奶油奶酪先放室温软化。加入低粉后不要搅拌太久。

来自美食天下政妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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