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冰皮月饼

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冰皮月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

炼奶 30克
澄粉 30克
粘米粉 50克
糖粉 50克
糯米粉 50克
玉米油 30克
纯牛奶 230克

辅料

鸡蛋 4个
无盐黄油 100克
澄粉 40克
奶粉 80克
细砂糖 65克
糯米粉 50克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

冰皮月饼的做法步骤

1
将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。
2
加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒，使玉米油与面糊更好融合。
3
上锅蒸20分钟
4
蒸好后用筷子划开加速冷却，冷却后用刮刀扮成面团，带一次性手套揉至顺滑面团，用保鲜膜覆盖待用。
5
将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以，装入碗中备用
6
将无盐黄油室温软化，用电动打蛋器稍微打发，加入粉类，细砂糖打发，4个鸡蛋一个个放进去，每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。
7
隔水蒸，第一个5分钟后打开搅拌，第二个5分钟后，继续搅拌，将边上的刮进来，小火不断搅拌直至不沾刮刀，奶黄馅就做好了。
8
将饼皮和馅各25克称好
9
用饼平将馅包住，滚上一层糕粉
10
用模具压出来就好了
11
完成图

来自美食天下菜菜烘焙屋的作品

使用的厨具：电烤箱

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