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【粤菜】：流沙包

【粤菜】：流沙包的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 300克
白糖 80克

辅料

胡萝卜 2根
清水 150ml
酵母 4克
无铅泡打粉 10克
栗粉 70克
白糖 100克
黄油 100克
咸蛋黄 5粒
奶粉 50克

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

流沙包的做法步骤

1
将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。
2
分别揉成面团，发酵备用。
3
咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。
4
蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。
5
调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。
6
面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
7
搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。
8
来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。
9
馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。
10
双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。
11
放入蒸笼中静置30分钟。
12
取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。
13
关火，3分钟后开盖，出锅。

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使用的厨具：蒸锅

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