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流沙包

流沙包的做法

1张图片

“这是一款很受欢迎的广式面点，蒸熟咬开溢出的内陷是其特别之处深受很多朋友的喜爱！内陷加入了蒸熟的咸鸭蛋黄吃起来有点沙感味道美极了！！”

食材明细

主料

无铝泡打粉 2克
酵母 3克
清水 120克
玉米油 10克
中筋面粉 300克
胡萝卜蓉 50克

辅料

咸鸭蛋黄 4个
奶粉 35克
牛奶 35克
黄油 45克
糖粉 60克
吉士粉 35克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

流沙包的做法步骤

1
四个咸鸭蛋敲开后取蛋黄放去碟子入锅蒸熟
2
蒸熟后压成泥
3
把所有的辅料倒入一个大碗搅匀
4
隔水一边加热一边搅打，加热至浓稠状离锅
5
加入蛋黄泥继续搅匀
6
搅匀后放入冰箱冷冻半个小时至四十分钟
7
取出分成十三份稍微搓圆后放入冰箱冷藏备用
8
现在制作面团部分，把主料的粉类在和面盆搅匀
9
加入胡萝卜泥，喜欢细腻一点的可以用料理机搅打一下再加入
10
继续搅匀
11
加入清水后移至揉面板和成光滑的面团，松弛十五分钟
12
松弛后分成十三份
13
用擀面杖擀开
14
卷起后收口朝上
15
上下对折
16
盖上保鲜膜松弛十五分钟
17
松弛后把面团擀成中间厚两边薄
18
包入内陷
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收口朝下
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全部包好后放入蒸锅
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醒发三十分钟后大火蒸十分钟后虚盖一两分钟即可开盖食用
22
成品图

小窍门

1.主料里水的用量请根据胡萝卜的湿度以及面粉的吸水性酌情增减
2.内陷部分冷冻是为了后面更好的整形
3.蒸熟后虚盖一两分钟再开盖可以防止表面塌的现象

来自美食天下 Marsally4390 的作品

使用的厨具：蒸锅

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