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丹麦卷

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“多日不做烘培，手痒痒的说，嘿嘿，一直很想尝试这款千层酥皮做的丹麦卷，其实只要把千层酥皮做好就等于完成了80%，之后喜欢什么形式的都可以哦，可以加葡萄干，巧克力，肉松，奶油等等，嘿嘿，今天我就来说说这款点心吧，第一次做，有不足之处，希望大家多多见谅哈～”

食材明细

主料

高筋粉 30克
低筋粉 220克

辅料

水 125克

配料

黄油 180克
细砂糖 5克
盐 1.5克

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

丹麦卷的做法步骤

1
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
2
倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
3
揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
4
把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
5
用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
6
把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
7
把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
8
把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。
9
这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
10
把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里
11
手移到另一端时，把另一端也压死。
12
把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
13
将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折
14
四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
15
松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行步骤13两轮。一共进行3轮4折。
16
这样一块完整的千层酥皮就制作完了，之后想制作什么形状都是可以的哦～～～如果不怕麻烦的话，这款点心还是很值得尝试的哦～

来自美食天下 evelinepan830 的作品

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