菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面条河北菜

河北炉（卤）面

河北炉（卤）面的做法

1张图片

“小时候奶奶经常做，非常好吃，当时使用的是农村烧火的那种大锅，味道好极了，特别是那种焦焦的味道，香极了。不过我当时还小，没有学，现在我是回想着、摸索着做呢，我自己做了好多次了，终于做出了我认为可以的炉（卤）面了，哈哈由于是音译，具体是哪个LU字，我不知道。以后我在研究命名吧，大家也帮我想想。首创哦！”

食材明细

主料

菜豆角 2Kg
手擀面 适量

辅料

油适量
葱花适量
蒜适量

配料

盐适量
十三香 适量

蒜香口味
焖工艺
半小时耗时
高级难度

河北卤面的做法步骤

1
豆角切成2厘米长的小段，葱花切斜丝，蒜切碎末。面条一定要手擀面，豆角我认为还是多点好，因为到最后，豆角会缩水哦。
2
小火将锅烧热，手放到离锅10厘米感觉热为正好，然后放油，放葱花，放十三香，放酱油。
3
放豆角，翻炒，放适量盐。
4
加水一小碗。
5
待翻炒均匀后，将豆角盛出四分之三，当然，汤也要四分之三哦。
6
将面条切成三段，避免单根太长。
7
将留在锅内的豆角铺平，然后撒上四分之一面条，铺匀。
8
在面条上在撒四分之一豆角和汤，一定要铺匀。
9
重复8、9步，将面条和豆角一层一层铺开。
10
铺完后，沿锅边浇上油，油越多做出来的会越焦，越香，还不会糊锅。
11
再均匀的撒半小碗水在表面。
12
盖上锅盖，中火闷4分钟。时间长了会糊锅底，时间短了达不到闷的效果。
13
打开锅盖，用筷子将锅内的豆角和面条搅匀。然后再盖上锅，中火一分钟后开盖搅匀，如此反复，次数越多，焦焦的面条越多，越好吃。
14
最后，把放蒜末，搅匀。
15
出锅喽！闻着香、吃着香、回味起来更香，特别是吃到焦焦的面条时，啊，香.......！

来自美食天下 yulusiyuan 的作品

所属分类：面条河北菜

你可能还喜欢

更多

面条河北菜