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豆花牛肉

遗忘↘蕾拉●

豆花牛肉的做法

1张图片

“这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。”

食材明细

主料

牛肉 250g
豆腐 300g
花椒 10g
干辣椒 10g
洋葱 1/2个
小葱若干

辅料

高汤 100g
豆瓣酱 2汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
油适量
淀粉适量
醋 1茶匙
盐少许
胡椒粉 少许

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆花牛肉的做法步骤

1
主要材料备齐；
2
洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
3
牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
4
豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
5
热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
6
接着加高汤或水，大火煮开转中火；
7
滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
8
盛出，撒上葱花即可。

小窍门

1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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