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【湖北】豆花牛肉

【湖北】豆花牛肉的做法

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“当我有次在餐馆里吃到这“豆花滑牛肉”时，就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉，香脆嘎吱响的香炸黄豆，真的香极了。那次就下决心自己也要回去学这菜，经过几次尝试后，终于也做出了让人满意的“豆花滑牛肉”来。”

食材明细

主料

牛肉 100克
鸡蛋 1个
油炸黄豆 1勺
生抽 1勺
淀粉 1勺

辅料

嫩豆腐 1盒
生姜 1小块
香菜 1根
料酒 2勺
油盐适量

咸甜口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

豆花牛肉的做法步骤

1
准备原材料；
2
将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀，再加入半个蛋清，继续抓匀后腌制一会儿；
3
将嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少许盐；
4
放入微波炉中高火打三分钟；
5
小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料，调一小碗料汁备用；
6
将打好的豆腐放入碗中备用；
7
、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片进去煸炒；
8
煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；
9
将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；
10
上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。
11
开吃啦。

小窍门

1.这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩，而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤，加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软；翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分；2.在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：微波炉、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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