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豌豆黄

余甘果蜜的厨房

4张图片

“色泽浅黄，口感细腻，清凉，入口即化，甜而不腻，传统的北京小吃豌豆黄，北京人爱，老佛爷也爱，我们一家子也喜欢哈。第一次做也能成功。周天来了，做起吧。”

食材明细

主料

去皮豌豆 500克

辅料

绵白糖 250克
清水适量

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

豌豆黄的做法步骤

1
去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。（用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间）
2
用电饭煲加适量水，选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。
3
煮熟的豆子用料理机或破壁机搅拌。
4
入不粘锅，小火炒制，要不停的翻动。锅铲竖着划圈。
5
稍微有纹路加入白糖。
6
炒至有清晰纹路即可停火。太干影响口感。
7
倒入模具中，用保鲜膜隔上。
8
凉后入冰箱冷藏约4小时。切块食用

小窍门

1、煮豆子的水不宜太多。刚沫面即可。看使用锅具来定时间，一般手捏即碎就行了。

2、没有料理机可以直接在锅中直接加糖炒制。

3、也有的亲放些吉利丁片或是琼脂。就不用炒制，拌匀凉后就成形了。

4、装入模具后盖上，防止表面吹干。

5、因为我的豆糊太稀就炒制了。炒的时候不宜炒太干，看到纹路即可离火。

来自美食天下余甘果蜜的厨房的作品

使用的厨具：食物调理机、煮锅、炒锅

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