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豌豆糕

豌豆糕的做法

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“奶奶在我这个年龄的时候，我已做了她九年的孙女，那时我常常生病，奶奶便拿出莲花模子给我做点心吃。奶奶说这个桃木模子是她的奶奶留给她的，后来奶奶又留给了我，让我能吃到喜欢吃的豌豆糕。”

食材明细

主料

去皮豌豆 300g

辅料

绵白糖 适量
麻油适量

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

豌豆糕的做法步骤

1
去皮豌豆，用两倍清水泡发，时间较长，我用了一晚上的时间。
2
涨发好的豌豆入电压力锅，再次放入清水，以不没过豆子为宜，选择煮豆键开始。
3
煮熟的豌豆出锅，趁热将绵白糖及干桂花放入，用饭勺反复挤压豆子成泥状，以没有颗粒为好。
4
模具内刷麻油，将豌豆泥放入压实。
5
放凉后即可扣出。
6
这是用奶奶留给我的桃木模做的豌豆糕。

小窍门

因豆子泡发时间较久，吸收了一定的水份，煮豆子时添加的清水宁少勿多。

来自美食天下芥末豆子的作品

使用的厨具：电压力锅

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