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卤肉面

倔强的小芹菜

卤肉面的做法

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食材明细

主料

猪五花 500g
香菇 10朵
面条 3两
青菜 3两g

辅料

甜面酱 1勺
花椒 10颗
香果 1个
八角 5g
三柰 5g
香叶 3片
黄冰糖 20g
盐少许
清水 500ml
酱油 5g
生姜 3片

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

卤肉面的做法步骤

1
将猪五花洗净，切小丁块备用。
2
香菇温水泡发，切丁备用。
3
炒锅内放少许植物油，放入冰糖炒化，下香料炒香。
4
待香料炒出香味后，将500毫升清水加入炒过，大火熬出香味。
5
将煮开的香料水倒入煮锅小火慢熬，炒锅洗净，倒入切好的猪肉丁，煸炒出油，将多余的油盛出，下香菇，蒜蓉煸炒，出香味后加入一勺甜面酱。
6
将煮锅里的香料水捞出所有香料，倒入煸炒好的肉丁内，大火熬开，转小火，慢熬一个小时，这时可以放两个鸡蛋一同熬。
7
一小时后，煮锅放入适量清水，烧开后面条煮7分钟左右捞起，加少许盐拌匀，放入碗底，然后将洗干净的青菜过水焯熟，放在面条上，加入少许面汤。
8
将熬好的卤肉放入面碗内，卤蛋对半切开，将卤汁均匀的淋在面条上即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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