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法国月饼～巴斯克蛋糕

法国月饼～巴斯克蛋糕的做法

1张图片

“这款蛋糕是巴斯克地区著名的传统节日甜点，因为外形和构造类似中国的月饼，所以也叫它法国月饼！”

食材明细

主料

鸡蛋 60克
细砂糖 90克
黄油 90克
新良藜麦粉 90克
杏仁粉 30克
泡打粉 2克
朗姆酒 1小匙
卡仕达酱 约150克

辅料

全蛋液 适量

香草口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巴斯克蛋糕的做法步骤

1
材料准备齐全，卡仕达酱是提前做好的，配方之前已经发过了。
2
藜麦粉和泡打粉过筛后与杏仁粉混合。
3
用油纸将慕斯圈底部包住。
4
60克蛋液加细砂糖搅拌均匀，不用打发。
5
加入融化的黄油，搅拌均匀。
6
加入粉类，朗姆酒拌匀。
7
将面糊平铺在盘子里，上下都要放保鲜膜，表面贴保鲜膜，排出空气，冰箱冷藏30分钟。
8
面糊装进有圆口裱花嘴的裱花袋里，在慕斯圈的中间开始挤螺旋状，沿着模具外缘再重复堆叠两圈。共3圈。
9
之前做好的卡仕达酱打发顺滑后放进裱花袋，同样挤以螺旋状挤在上一个步骤的面糊中。用勺背抹平。
10
再将剩余的面糊以同样方式挤进去，覆盖卡仕达酱。用蘸水的勺背抹平。表面刷蛋液增加色泽，用叉子或者牙签画出你喜欢的图案。
11
烤箱中层，160～170度，50到60分钟。放凉后脱模冷藏食用。

小窍门

1.原方用的是180度，烤60分钟，我的烤箱小，这个温度已经烤糊了，所以实际用了上火160度，下火170度，大家根据自家烤箱调节。
2.卡仕达酱中也可以添加果酱或者樱桃变换风味。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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