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【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败的做法

  6张图片

以下可做【6寸】

无需打发的一款芝士蛋糕,搅搅就能成功!
巴斯克蛋糕来源于法国与西班牙交界地区:巴斯克。这款蛋糕有着焦香的外表,绵密细腻的内部口感,芝士味浓郁,应该是零失败的蛋糕了,绝对是芝士控的福音呀!

灰用的是6寸圆模,用350g奶酪来做高度会更好看点。因为我们购买的奶油奶酪大多是200g、250g、1kg的规格。所以如果大家想做200g或者250g、320g奶酪配方的巴斯克蛋糕,可以在灰这个基础上把比例换算一下。换算方法,250÷350=0.714,那么将所有的材料X0.71即可,以此类推。就是蛋糕会矮一点,烘烤时间可以相应缩短那么一两分钟。

食材明细

主料
辅料

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

  • 【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败的做法步骤:1
    1
    准备所需材料,将350g奶油奶酪提前从冷藏室取出放在室温中放软化。
  • 【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败的做法步骤:2
    2
    将细砂糖加入软化好的奶油奶酪中,搅拌至奶酪顺滑细腻。
  • 【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败的做法步骤:3
    3
    分三次将3个鸡蛋和1个蛋黄加入奶酪中。
  • 【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀顺滑后再加入下一次蛋液,直到鸡蛋液全部加入奶酪糊中。
  • 【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败的做法步骤:5
    5
    加入200 g淡奶油,搅拌到奶酪糊顺滑细腻。
  • 【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败的做法步骤:6
    6
    加少许香草精拌匀。
  • 【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败的做法步骤:7
    7
    加入过筛好的玉米淀粉。
  • 【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀。
  • 【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败的做法步骤:9
    9
    6寸蛋糕模具内铺上油纸,将拌好的奶酪糊倒入模具中,端起模具放在桌面上震两下,震出气泡。
  • 【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败的做法步骤:10
    10
    烤箱220度预热,中层烤约23分钟。喜欢巴斯克表面焦黑效果的话可以再多烤两三分钟。

小窍门

巴斯克出炉后中间是duangduang的可以抖动的,这样的状态最好,并不是没有烤熟哦,因为巴斯克内部是属于半熟的,但并不是不熟。如果你的蛋糕出炉后中间不能抖动,就是烤过了全熟了,这样的口感会打折扣。

巴斯克蛋糕冷藏后再切块食用口感最佳,并且冷藏一夜后表面回油了看起来亮亮的颜值也更高。

如果喜欢表层焦黑的效果,可以直接放在中上层烤。
来自 美食天下 薄灰 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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