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豆沙月饼

ζั͡茤芈寶貝ق

豆沙月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

熟糯米粉 50g
红豆 500g
糖 120g
花生油 80g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙月饼的做法步骤

1
准备好月饼皮的材料
2
把转化糖浆，花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅匀，这里是用新良月饼预拌粉，不需要枧水
3
筛入预拌粉
4
用刮刀拌匀成团，放入冰箱冷藏1个小时。
5
红豆放水里泡一晚上，天热可放入冰箱冷藏，倒入电压力锅里加入比红豆高2cm的水，煮好后用料理机打成泥，倒入不粘锅加糖开始炒，油分3次倒入，炒至水份收干，最后可以加入熟糯米粉有助加快收干水份！豆沙馅就OK了
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煮好后用料理机打成泥，倒入不粘锅加糖开始炒
7
油分3次倒入，炒至水份收干
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最后可以加入熟糯米粉有助加快收干水份！豆沙馅就OK了
9
豆沙馅儿分成30g一个
10
饼皮分成20g一个的
11
带上一次性手套，取一个饼皮压扁，放入豆沙，用拇指和食指虎口往上推
12
全部包好
13
月饼团沾面粉滚一圈，用手搓成椭圆型，容易放入模具，模具沾少许面粉，压成型
14
烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤5分钟定型，鸡蛋取蛋黄加少许蛋清打入碗里，月饼取出用刷子沾少许黄液刷上薄薄一层的蛋液，再喷一些水，再入烤箱烤10分钟再取出刷一下，再入烤箱烤5分钟即可
15
烤好后的月饼是硬梆梆的，等回油后就可以吃了
16
成品

来自美食天下 ζั͡茤芈寶貝ق 的作品

使用的厨具：电烤箱

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