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爱与幸福---可爱小熊蛋糕

5张图片

“做烘培的初衷就是为了孩子家人吃上安全卫生的美食，做着做着就爱上了烘培，喜欢上了食材的美妙转变过程，喜欢上了家人大口吃的满足感。最初的面粉食材从超市购买，后来焙友推荐新良的产品，于是做了比较才知道专业产品的魅力，以后一直用这个牌子，价格合理，做出的蛋糕面包松软可口。感谢焙友的推荐和新良的产品！昨天做了个孩子喜欢吃的可爱可可小熊蛋糕以表达我满满的爱意！”

食材明细

主料

新良蛋糕粉 50克
香草精 2滴
细沙糖 50克
鸡蛋 3个
细砂糖 30克
可可粉 5克
玉米油 30克
柠檬汁 3、4滴
淡奶油 300克
纯牛奶 36克
盐 1克

辅料

奥利奥饼干 两块
可可蛋糕片 一片
黑葡萄 两颗
糖豆一颗

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

可爱小熊蛋糕的做法步骤

1
准备好食材（我是把油和奶称量好放在一个容器里）
2
蛋白蛋黄分离（蛋白的容器必须干净干燥无油无水，不能有蛋黄）
3
加10克细沙糖搅拌油和奶至乳化状
4
筛入新良蛋糕粉和可可粉，滴两滴香草精划一字和翻拌至无干粉（不要过度搅拌），再加入蛋黄手法同上。
5
翻版好的样子，放置一边
6
蛋清加1克盐3、4滴柠檬汁，打至鱼眼泡后分3次加入40克细砂糖，打至硬性发泡
7
预热烤箱上火135度下火145度十分钟。取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用划一字加翻拌手法（不要划圈）拌均匀后倒入剩下蛋清中，同样用划一字加翻拌手法（不能划圈）拌均匀后倒入六寸圆形活底阳极蛋糕模具中，双手水平举起模具离桌面30厘米左右垂直落下，然后送入烤箱上火135度下火145度中下层烤45分钟。（每台烤箱温度会有些偏差，根据自己的烤箱设置最佳温度）。
8
这是烤至二十分钟的样子
9
烤完后取出垂直落下震出空气后立即倒扣，等完全凉了脱模，我是晚上烤第二天早上脱模。
10
脱模后将蛋糕均匀的分成三片
11
300克淡奶油加30克细砂糖打发到有纹路时加5克可可粉继续打发至可以提起打蛋器有小尖峰出现，一片蛋糕抹一层奶油抹好后再把四周抹一遍，无需抹的很平。
12
一片可可戚风蛋糕片用搅拌机或料理机打成碎末状（我是前一天做了一个莫斯蛋糕送人多的一片，也可以多烤一个纸杯或是小蛋糕出来）
13
蛋糕碎均匀的洒在蛋糕上面，两侧塞两块奥利奥饼干左耳朵（一块饼干分开成两片用小刀刮去夹心部分），再一片饼干做嘴巴，两个葡萄装饰眼睛，糖豆装饰鼻子。用喜欢的裱花嘴蛋糕四周挤出喜欢的花型。好了一个可爱的小熊完成了。
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多余的蛋糕碎和奶油做了个盆栽蛋糕，不浪费食材哈
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再来一个合影吧，嘿嘿