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#新良首届烘焙大赛#蛋黄莲蓉广式月饼的做法

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说到广式月饼,估计人民群众最为喜闻乐见的就是经典的蛋黄莲蓉月饼了,不管其他的网红月饼怎么花样翻新抓人眼球,总归只是昙花一现,很少有能够稳坐交椅独领风骚数十年的,看来和这种老牌掰手腕,后辈们的资历还是不止一点的浅啊哈哈~~
顺便啰嗦点技术方面的,蛋黄如果现取的话最好晾干一点,而且,一定要生蛋黄包进去才会容易流油哦!

食材明细

主料
辅料

蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤

  • #新良首届烘焙大赛#蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤:1
    1
    找一个干净的大碗,加入190g转化糖浆
  • #新良首届烘焙大赛#蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤:2
    2
    3g枧水加入70g花生油,使劲搅拌到完全融合
  • #新良首届烘焙大赛#蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤:3
    3
    筛入250g低筋面粉,揉成面团之后静置1小时
  • #新良首届烘焙大赛#蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤:4
    4
    按照皮和馅料3比7的比例,称出来合适重量的咸蛋黄和莲蓉,把咸蛋黄包裹在莲蓉里面
  • #新良首届烘焙大赛#蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤:5
    5
    慢慢的把皮裹住整个莲蓉馅
  • #新良首届烘焙大赛#蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤:6
    6
    皮包裹要均匀,这是包好之后的样子
  • #新良首届烘焙大赛#蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤:7
    7
    放到模具里面,压出花型
  • #新良首届烘焙大赛#蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤:8
    8
    烤箱预热好,上下火中间层175度先烘烤10分钟定型
  • #新良首届烘焙大赛#蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤:9
    9
    一个蛋黄加1大勺清水,混合均匀之后涂在月饼表面
  • #新良首届烘焙大赛#蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤:10
    10
    继续上下火中间层,15分钟即可!
来自 美食天下 恬萝姑娘 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   宵夜   中秋   秋季食谱  

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