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自制中秋月饼

～梅杰
自制中秋月饼的做法

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食材明细

主料
辅料

自制中秋月饼的做法步骤

  • 自制中秋月饼的做法步骤：1
    1
    将转化糖浆、花生油充分搅拌
  • 自制中秋月饼的做法步骤：2
    2
    搅拌至乳化状态，此时糖浆微微发白
  • 自制中秋月饼的做法步骤：3
    3
    向搅匀的糖浆中筛入一半月饼预拌粉，
  • 自制中秋月饼的做法步骤：4
    4
    用刮刀拌匀成团，静置30分钟
  • 自制中秋月饼的做法步骤：5
    5
    依据面团软硬程度适当筛入余下预拌粉，静置2个小时
  • 自制中秋月饼的做法步骤：6
    6
    糯米粉用炒锅炒至微微发黄盛出备用
  • 自制中秋月饼的做法步骤：7
    7
    咸蛋黄提前用玉米油泡一夜，放烤箱150度5分钟取出冷凉备用
  • 自制中秋月饼的做法步骤：8
    8
    饼皮分20g一个，刚好20个
  • 自制中秋月饼的做法步骤：9
    9
    莲蓉和半个蛋黄在一起称30g，(我做的是50g的月饼，我一共做了4种馅的，豆沙也是包蛋黄的，凤梨和蔓越莓的沒放蛋黄)
  • 自制中秋月饼的做法步骤：10
    10
    把莲蓉按成片
  • 自制中秋月饼的做法步骤：11
    11
    蛋黄包在中间
  • 自制中秋月饼的做法步骤：12
    12
    团圆备用
  • 自制中秋月饼的做法步骤：13
    13
    面团压扁呈圆形成
  • 自制中秋月饼的做法步骤：14
    14
    包入馅料
  • 自制中秋月饼的做法步骤：15
    15
    慢慢向上收口，团圆
  • 自制中秋月饼的做法步骤：16
    16
    把面团放入模具中压制成型
  • 自制中秋月饼的做法步骤：17
    17
    包豆沙的时候豆沙蘸上炒好的糯米面，以免粘手
  • 自制中秋月饼的做法步骤：18
    18
    做好的饼胚
  • 自制中秋月饼的做法步骤：19
    19
    全部做好后烤箱预热后放入烤箱，上火180度，下火160度烤5分钟取出刷蛋液
  • 自制中秋月饼的做法步骤：20
    20
    蛋黄液刷簿簿的一层就👌，刷过蛋黄液后再烤15分钟即可
  • 自制中秋月饼的做法步骤：21
    21
    做好的月饼，刚做好的月饼硬邦邦的，要等两天回油后再吃
  • 自制中秋月饼的做法步骤：22
    22
    自己动手做给身边的人吃，感觉特别好
  • 自制中秋月饼的做法步骤：23
    23
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使用的厨具：烤炉
所属分类： 糕点   家常菜   中秋  

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