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抹茶蜜豆蛋糕卷

小安爱烘焙

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

1张图片

“抹茶和蜜豆最佳搭档卷入蛋糕卷内更是别有一番风味……”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄和蛋白分别打入两个干净的盆子
2
蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀
3
搅拌均匀的蛋黄液里筛入低筋面粉
4
搅拌至无干粉颗粒［画之字轻柔搅拌以防搅拌过度面糊起筋导致蛋糕失败］
5
蛋白加入几滴柠檬汁［这时可提前200度预热烤箱］
6
分三次加入细砂糖打至八分发，提前打蛋器有小弯钩状
7
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
8
搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续翻拌均匀
9
翻拌好的蛋黄糊倒入提前铺好油纸的烤盘用刮刀刮平表面，提起烤盘轻轻震几下，震出气泡
10
放入提前预热的烤箱中层180度20分钟
11
表面上色即可取出放晾网晾凉备用
12
蛋糕晾凉的同时可打奶油，奶油加入细砂糖打发至五分发的时候筛入抹茶粉继续打发
13
晾凉的蛋糕胚用一张干净的油纸反过来抹上奶油撒上蜜豆用油纸卷起两头捏紧放入冰箱冷藏定型
14
冷藏后拿出切块就可以开吃了
15
还可以加上自己喜欢的水果会更美味，【请忽略我的刀工】

小窍门

1.蛋白不要过度打发以免烤制的时候开裂
2.没有抹茶蜜豆也可以卷入喜欢的水果肉松或其他，喜欢什么来什么自己烘焙就是这么任性
3.烤箱温度和时间仅供参考

来自美食天下小安爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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