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如何做正宗的四川回锅肉#肉肉厨

如何做正宗的四川回锅肉#肉肉厨的做法

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“四川回锅肉，香喷喷的回锅肉让你此刻只有一个想法:来碗米饭~~~~嘻嘻。我们就来学习一下吧！！”

食材明细

主料

五花肉 300g
豆豉 15颗
花椒 20颗
葱头 6个
蒜苗 4根
红椒 1个
姜 3片
大蒜 4瓣

辅料

豆瓣酱 30g
白糖 5g
酱油 20g
料酒 10g

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

四川回锅肉的做法步骤

1
食材：五花肉300g豆瓣酱30g豆豉15颗花椒20颗葱头6个蒜苗4根红椒1个白糖5g姜3大片大蒜4瓣酱油20g料酒10g
2
起锅开火，将五花肉平铺在锅中，小火煎至两边金黄出油。
3
然后加入花椒，姜片，豆豉炒香。
4
加入豆瓣酱炒匀。
5
再加入大蒜，红椒，葱头继续炒。
6
加入酱油，白糖，料酒。
7
最后加入蒜苗，将蒜苗炒熟即可出锅。
8
出锅啦~~香喷喷~~~~~

小窍门

肉片入锅的时候要中小火耐心慢煎，至肉片卷曲又不会干焦；
豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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