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如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法

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回锅肉是四川的经典名菜之一。不仅仅是四川人,全国各地甚至是国外,都有大批回锅肉的忠实粉丝。喜欢吃回锅肉的人多,但会做回锅肉的人不多,也因此很多人都只能默默地看着电视上的回锅肉流口水~~O(∩_∩)O~~不过回锅肉的名气虽然大,但做法其实很简单的。只需备上一瓶正宗的四川郫县豆瓣酱,再按照我下面的做法操作一波,香喷喷,好吃得流口水的回锅肉就做好啦~

食材明细

主料
辅料

四川回锅肉的做法步骤

  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:1
    1
    备好食材:猪后腿肉洗净,蒜苗洗净切段,蒜白蒜苗分开放;
  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:2
    2
    猪后腿肉放入煮锅煮至皮软;
  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:3
    3
    猪后腿肉煮至筷子能轻易插透,关火盛出;
  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:4
    4
    冷却后,切大薄片;
  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热,倒入适量植物油,继续烧热;
  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:6
    6
    放入肉片爆炒;
  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:7
    7
    肉片炒出油分;如果喜欢焦香口感,可再将肉片炒干一点;如果牙口不好,炒至图片上的状态即可;
  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:8
    8
    放入郫县豆瓣酱,同肉片炒匀;
  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:9
    9
    调入适量白糖,继续翻炒;
  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:10
    10
    肉片炒至9分熟,放入蒜白翻炒;
  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:11
    11
    再放入蒜苗翻炒;
  • 如何炒出好吃的四川回锅肉?的做法步骤:12
    12
    调入适量盐,关火,起锅;【四川回锅肉】做好啦。

小窍门

1、郫县豆瓣酱有咸味,盐需少放;
2、回锅肉选肉不可过肥,也不可过瘦,太肥则腻,太瘦则焦。
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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