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水陆香菇盏

水陆香菇盏的做法

5张图片

“今天做了这道水陆香菇盏，是我家老头给我当的军师，说是要给家里新添的九阳铁釜开开光！这道菜用了虾肉和猪肉很配，味道够鲜。香菇也不用提前腌制或者撒盐什么的，因为蒸的时候它会吸入肉和虾的汤汁，本身菌类就很鲜，那味道就是……美极了～～”

食材明细

主料

鲜香菇 60朵
鲜虾仁 80g
猪肉 80g

辅料

蛋清 1个
姜适量
料酒适量
盐适量
香葱少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

水陆香菇盏的做法步骤

1
将虾洗净，去除虾线，剥出虾仁。
2
猪肉洗净，姜也洗净，和虾仁一起剁。
3
可以先将它们切碎，这样比较容易剁成糜，而且混合也均匀。
4
将剁好的虾肉糜放入容器中，加入适量盐和料酒，还有一个蛋清，用筷子顺着同一方向搅拌至上劲，待用。
5
香菇洗净，掰掉根部，想吃馅比较多的话，就像我一样，用刀子直接刁出香菇根部，挖深一点。
6
用勺子将虾肉糜舀入香菇凹坑中，可以鼓起一些，馅多才好吃嘛～
7
全部整好后，摆入盘中，放入饭煲附带的蒸架中。
8
我这是趁着煮饭的时候，顺便放进去一起蒸了，所以还是选择标准米饭按键。饭煮好，香菇展也就熟了。
9
最后换上一个漂亮的盘子，撒上香葱即可。

小窍门

蒸的时候不用放其它调料和清水或高汤，蒸的过程中自会有汤汁出来，这才是原汁，清香扑鼻。（当然，也是个偷懒的好机会～～）

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：电饭煲

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